Le MENU à 35 euros

Une entrée choisie dans le menu 11
Un plat choisi dans le menu19
Un dessert choisi dans le menu9

Les entrées

Salade verte, émincées d’artichauts et copeaux de parmesan

Crème de cèleri rave, dés de foie gras et échalotes

Assiette de légumes de Joël Thiébaud, coulis de citron jaune

Encornets légèrement poêlés au chorizo et aux fèves, salade de pomme de terre grenaille et vitelotte, crème de brocolis

Croustillant de tête de veau de Corrèze, petite salade et cornichons, sauce gribiche


Les plats


Filet de daurade grise poêlée, blettes braisées au beurre de sauge

et émulsion de citron jaune à la coriandre

Epaule d agneau de lait confit, chou rouge braisé à la coriandre

Poulet fermier poché puis grillé, aubergine marinée au vinaigre de vin vieux et miel

Foie de veau taillé en tranche épaisse et fricassée de pleurotes


Les desserts


Assiette de sorbets maison , verveine, litchi, mangue

Terrine d’agrumes au Campari , et sorbet à l’orange sanguine

Fromage blanc battu, coulis de framboise et fruit de la passion

Tarte au chocolat noir « Venezuela 72% » servie tiède

Mille feuille des Anges parfumé à la vanille

Baba au Rhum Ambré « Plantation Gran Anejo » du Guatemala, crème chantilly


Assiette de fromages Marie Quatrehomme
Camembert Domaine de Saint loup, Cantal, Selle sur Cher,
gelée de calvados, gelée de vin jaune et confiture de groseille


aujourd’hui le bœuf est européen

LE CHOIX DES ANGES à 55 euros

Nous vous proposons pour l’ensemble de la table

Les surprises selon le marché de la nuit de Jacques LACIPIERE

(entrée, poisson, viande, pré-dessert et dessert)


Les prix sont nets, le service est compris

Un exemple de menu